A rede de pizzarias 430 Gradi, criada em Jundiaí, conquistou pela terceira vez um selo entre as melhores pizzarias artesanais do mundo, sendo a única do interior do Brasil no 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025. A premiação ocorreu no fim de novembro, em Londres, na Inglaterra.
?Fábio Alves Leite, sócio-fundador da 430 Gradi, descreveu o processo de avaliação como rigoroso, realizado por mais de 100 jurados anônimos que visitam as unidades em dupla, pagam a conta e atribuem pontos seguindo regras específicas. Redes com pelo menos quatro endereços, dentro ou fora do país, são elegíveis para o ranking.
?Os avaliadores observam desde a entrada do estabelecimento até o serviço da pizza, sem focar em um sabor específico, mas reconhecendo a excelência geral. Um critério importante é o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), conquistado pela 430 Gradi em 2018, tornando-a a primeira do interior a receber o selo.
?Fábio destacou a emoção da conquista, que considera coletiva e fruto de amor e esforço, comparando a rede a um filho. Em 2019, a primeira aparição no ranking gerou surpresa inicial, com a equipe pensando inicialmente em uma coincidência de nomes.
Especializada em pizza napolitana, a 430 Gradi usa ingredientes importados da Itália, como molho de tomate específico e farinha para massa de longa fermentação. Cada massa é aberta à mão, resultando em textura elástica, leve e aerada, em um processo artesanal.
O 50 Top Pizza é um guia respeitado globalmente que avalia ingredientes, processos, padronização, atendimento e fidelidade ao estilo napolitano, focando em redes artesanais com múltiplas unidades.
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