O Bistrô La Palette, localizado no Royal Palm Plaza Resort Campinas, acaba de relançar seu Menu Degustação, resgatando a essência da gastronomia clássica contemporânea francesa. Sob a assinatura do Chef Executivo Marcelo Pinheiro, o menu foi desenvolvido em duas versões: o Menu Degustação Completo e o Menu Degustação Harmonizado, este último acompanhado por uma seleção de vinhos que complementam cada prato.
Uma experiência gastronômica em seis tempos
O novo Menu Degustação é composto por seis etapas, prometendo uma jornada de sabores refinados e técnicas clássicas com toques contemporâneos. A experiência começa com o Amuse Bouche, um aperitivo que prepara o paladar para o que está por vir. Em seguida, os clientes são presenteados com um Cone de massa filo recheado com steak tartar, tuile de alcaparras e cebola roxa.
Os pratos principais incluem:
- Filé de robalo com mousseline de ervilha e mandioquinha, servido com molho cerefólio.
- Medalhão de cordeiro com mini ratatouille e molho de pimenta-da-jamaica.
- Creme de cogumelos frescos com ilha flutuante de morilles e mel trufado.
Para finalizar, a sobremesa é uma trilogia elaborada pelo Chef Pinheiro, fechando a experiência com chave de ouro.
Harmonização com vinhos selecionados
A versão Harmonizada do menu oferece as mesmas opções de pratos, mas com o diferencial de incluir uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos para acompanhar cada etapa da refeição, elevando ainda mais a experiência gastronômica.
Resgate da gastronomia clássica francesa
Segundo o Chef Marcelo Pinheiro, o objetivo do novo menu é resgatar a essência da gastronomia clássica francesa, que, segundo ele, estava sendo esquecida. “Misturamos técnicas antigas com texturas contemporâneas, apresentações inovadoras e sabores especiais para criar uma experiência única”, explica o chef.
